ピリ辛の焼きビーフン
焼きビーフンは簡単に作れて便利な料理ですが、いつも同じ味では面白くないですね。たまには変わった味の焼きビーフンを作ってみるのも良いと思います。
例えばカレー味の焼きビーフン。
実はシンガポールの焼きビーフンには、普通の焼きビーフンをカレー味に変えているものがあるようで、それはシンガポールの名物料理となっているそうです。これならば、カレー粉を使えば簡単に作れそうですね。
でも今回は、カレー味ではなく、ピリ辛に仕上げた焼きビーフンを作ってみたいと思います。
作り方
- 先ずはたっぷりのお湯で、ビーフンを5分くらい煮てザルにあけて水分を切っておきましょう。いわゆるアルデンテくらいがちょうど良いでしょう。
- 野菜はあらかじめカットしておきましょう。
- 今回は、白菜、玉ねぎ、人参、いんげんを使います。
- 油を引いた鍋でひき肉を炒めます。肉から油が出るので、少ない油でも大丈夫です。もちろん、他の肉でもOKです。
- ひき肉の色が変わってきたら、火の通りにくい野菜から炒めていきましょう。
- 野菜に火が通ったら塩コショウして、豆板醤、ケチャップ、出し汁、みりん、酒を加えて炒め合わせます。豆板醤は種類によって辛さが異なるので、ここで調整しましょう。
- ちょっと汁気が多いくらいで大丈夫です。そこにビーフンを加えて炒めます。全体的に合わされば完成です。